弄堂里的回忆 一碗阳春面的美味

　　日前，去朱家角老街，见一民居前飘着招牌旗：“阳春面”，顿时倍感亲切，欣然走进狭小的店堂，叫了碗阳春面，端上了一看，清汤寡水的，面上漂浮着点点香葱，一股特有的猪油香味扑鼻而来。这忽然让我想起儿时弄堂口的那家妇女食堂的阳春面，简直如出一辙，丝丝白面，平添出缕缕的美味情怀。

　　阳春面，是上海弄堂百姓爱吃又便宜的大众面食。记忆中令人垂涎的味道不是什么山珍海味，生猛海鲜，而是八分钱一碗没有“浇头”的光面。

　　长宁路四七六弄口的妇女食堂卖阳春面、油条、大饼、豆浆、粢饭……店虽小，供应的早点却不少，我常端着一只钢盅锅子去买阳春面，看着师傅在热气腾腾的灶头上下面，他将十几只碗和我的钢盅锅子分开排好，把事先熬好的猪骨汤盛进一只只的碗里，舀点猪油、酱油，淡酱色的面汤清澈见底，再撒上几粒小葱花，煮至面条浮起，师傅右手拿着一双长长的筷子，左手拿漏勺，将面一捞一抖，折成三折，放进配好佐料的碗里，一碗香飘飘的阳春面做好了。

　　那时阳春面，不明白为什么这样好吃，就是现在老母鸡汤煮的面，也没有记忆中的阳春面那么鲜美。

　　爱吃阳春面，想着自己动手来煮面。第一次煮阳春面就闹了个笑话。我把妇女食堂师傅下面的动作忘得一干二净了，水煮沸，面放下去后，我神差鬼使般地将酱油、猪油、葱花一股脑全倒进了锅里，一边放料一边还沾沾自喜，马上就可以吃上自己煮的阳春面了，我兴奋地用筷子将面搅拌了几下，怕粘底。两三分钟过去了，我揭开锅盖，香味传遍了老屋，可当我用筷子去夹面时，面条“烂拖拖”的，就像泥鳅般从筷子夹缝中溜走了，阳春面煮成了烂糊面。

　　记得常去愚园路上的长宁电影院看电影，散场后便去对面的“花园村”饭店吃阳春面。一次，对面坐着一个拄着拐杖，穿着对襟棉袄的老头，他买好筹码，坐在台边，一位女服务员欲收筹码时，老头笑眯眯地说：“姑娘，我要碗汤满出来的面，但汤不能滴到地上。”说完，老头狡黠地笑笑。女服务员有点丈二和尚摸不着头脑，把操着一口苏州话的师傅叫了出来，老头又重复了刚才说的话，那厨师也没搭理老头“嘿嘿”一笑，扭头回厨房去了。没多久，厨师自己端着碗出来了，一双筷子把热气腾腾的阳春面挑得高高的，直走到老头的面前，才将一筷子挑着的面放进碗里，面汤满满的，一点也不溢，拐杖老头不语，直点头。

　　阳春面，是弄堂许多人的旧忆，也是刻在骨子里的暗记。严冬的晚上，我饥肠辘辘，家里的煤球炉又封了，我壮着胆子问我母亲要了八分钱，拖着拖鞋，袜子没穿就冲出了家门，直奔妇女食堂。走在路上，我冻得直搓双手，进得店堂，刚坐下不久，一碗冒着热气的阳春面端了上来，汤上漂着翠绿的点点葱花，阵阵香味扑鼻而来。我把阳春面卷到了筷子上，一口吞下去，如此反复，惬意无比，时而，我又找到面条头，一根又一根地吮面,“嗖”的一下，面吞肚子里了。一碗阳春面下肚，一股暖流穿透了身体，我再将大碗端起，“咕噜咕噜”把汤喝了个精光，胃渐渐暖和起来，这种感觉，是冬日之晚满满的幸福。踏出店门，凛冽的寒风又扑了上来，我打了一个响嗝，消失在弄堂深处。

　　八十年代初，我从农场顶替返沪在街道团委工作，我、良沪、鲍秀珍、商忠强等人天天晚上在团委“嘎山胡”，肚子饿了边去华阳路口的那家待业青年开的“华五饮食店”吃阳春面充饥。当大家摸口袋抢着买单时，良沪手中早已准备好了粮票：“你们出钞票，我出粮票。”每每如此，我便想着也让良沪“出点血”。那时，我们经常代人值夜班，为的是七角钱的夜班费。有次，财务发夜班费，我帮良沪代领了。晚上，我叫大家去吃阳春面，说是良沪请客，良沪眯着眼：“我又没有钞票。”我说没关系，到时变出来。买单时，我对大家说：“今天吃面是良沪的值班费，把它吃掉，省得他又去跑银行存‘贴花’（小面额零存整取）了。”大家乐得手舞足蹈，庆祝良沪请客我们吃阳春面。