2018上海米其林指南出炉

　　原标题：2018上海米其林指南出炉：人均一二百元“平价美味”推荐

　　继去年首版“2017年上海米其林指南”持续受到热议后，2018年上海米其林指南9月20日新鲜出炉。其中，唐阁和ULTRAVIOLET两家餐厅获得米其林三星。6家餐厅获得二星，22家餐厅获得一星。

　　除了星级餐厅，以“超值”为入选标准的“必比登美食推介”名单有27家餐厅，其中有3家新入选的餐厅：提供上海本帮菜的豪生酒家、杭州菜餐厅南麓·浙里（巨鹿路），以及印度餐厅天都里。这一推介名单主要是大厨和美食家们力推的，菜品质量高且价格适中的餐厅，人均消费普遍低于200元人民币。

　　米其林的评选菜系上涵盖了本帮菜、西班牙菜、粤菜等，形式也可以是面食、素食或点心等。小编从指南中挑选出了一些人均一两百，性价比较高的沪上美味，跟着我们一起来“拔草”。

　　[本帮菜]

　　老正兴菜馆(福州路店)

　　米其林一星餐厅★

　　人均：133元

　　推荐菜：油爆虾、草头圈子、八宝辣酱、油爆鳝丝、正兴酱方、糟溜黄鱼片、红烧划水、炒鳝糊、正兴醉鸡、红烧肉、八宝全鸭、枣泥拉糕

　　地址：福州路556号(近浙江中路)

　　说起老正兴，老上海都知道这是一家有着悠久历史的上海本帮菜的传统老字号，从去年开始它多了个“米其林一星餐厅”的时髦名号，今年又二度获得这一殊荣。老正兴在烹调上讲究爆、炒、烩、炸、焖，质地讲究酥烂脱骨，调味重，卤汁浓，甜咸适中。“老正兴”所制作的百余种浙绍菜肴、点心都严格按照选料要求和考究的操作程序制作。该店看家四大名菜“腐乳肉”、“烧圈子”、“砂锅鱼头”、“炒鳝糊”体现了该店的特色所在。如“腐乳肉”用特制的红玫瑰腐乳汁；“烧圈子”选用猪大肠头肥厚部分；“砂锅鱼头”则选肥大鲢鱼头，每个鱼头必须重达1000克左右才行；“炒鳝糊”取每年六至八月份的活“笔杆”鳝鱼烫杀划丝制作。“老正兴”还以善制河鲜菜肴著称，随着季节变换，轮换经营西湖醋鱼、烧划水、醉蟹、大汤黄鱼、莼菜鱼片汤等几十种风味菜，且价格稳定，低廉，富有时令感。

　　网友点评：

　　网友“喝丢一只鞋的鹿”：草头圈子一直是特色，一定要趁热乎乎的吃，圈子冷了就会有腥味，但是草头很嫩。鳝丝，肥滋滋的，炒的很入味，划水的分量很多，但是，鱼肉的土味重了些。酱方不会特甜，也不会很咸，味道适中。油爆虾，一口接一口，脆，但多汁，在口中爆开，整只都可以吃。最后上的三鲜锅，汤的味道很好，而且，内容饱满。

　　网友“winne3003”：不得不说首推的油爆虾，好吃到不行，鳝丝收到大家的一致好评，特色梅子山药吃了一块再来一块，草头圈子这次没有吃到有点可惜，不过还有个红烧小黄鱼，鲜嫩到不行，酒酿圆子也是非常好吃，里面是带黑洋沙的馅哦，其他还有菜色不一一说了，反正属于比较正统的本帮菜色，服务员上菜效率高，回应很效率，边上好像还有经理也会一起帮忙服务，态度很nice。