光明乳业贯彻执行食安条例 从全产业链管控

　　新修订的《上海市食品安全条例》昨起正式实施。这部被称为“史上最严”的食品安全地方法规，设立了符合上海市实际的创制性规定，将从严治理上海市食品安全难点问题与历史顽症，同时亦将打开上海食品安全新格局。

　　为积极配合新条例的落地，企业已经开始有所行动。光明乳业相关负责人向记者明确表示将严格按《上海市食品安全条例》要求落实执行，确保从源头至终端整个供应链的食品安全，光明乳业在“史上最严”《上海市食品安全条例》正式实施的当天，同步下发《2017食品安全行动纲要》及《光明乳业各经营单位2017年度食品安全目标责任书》，组织多样化培训实施考核，同时要求全员自查积极改善，提升食品安全意识。光明乳业相关食品安全条线人员签下承诺书并宣誓：学好《上海市食品安全条例》，严把食品安全关，少一分食品安全隐患，多一份美味牛奶，我们共同努力，打造光明品牌，勇攀质量高峰！我们将严格遵守条例，从“养牛”到“牛奶送到家”，这期间的每一道工序，我们都确保食品安全！

　　2015年、2016年，光明乳业连续两年发布《光明乳业全产业链食品安全白皮书》（以下简称“《白皮书》”），其中2016年版《白皮书》中就食品安全问题作出承诺，以更开放的姿态主动接受政府、消费者和舆论的监督，并表示将围绕“六大食品安全战略举措”持续升级全产业链质量管控体系。

　　《上海市食品安全条例》规定了多方面的内容，其中就包括从严加强食品安全源头治理，设置最严格的市场准入门槛等。新条例的执行势必对食品企业安全生产提出更高、更严苛的要求。光明乳业相关负责人向记者介绍，早在去年年底光明乳业结合自身实际情况及各项管理指标要求，并结合年初规划形成了管理指标纲要，下发了《2017食品安全行动纲要》，该纲要强化整顿，并将食品安全责任落实到人，全力保障“舌尖上的安全”。

　　新条例第三章第二节第二十五条规定，食品相关产品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的产品符合相关标准。其中包括原料采购、验收、投料等原料控制；生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制等。同章节第二十七条还规定，高风险食品生产经营企业应当建立主要原料和食品供应商检查评价制度，定期或者随机对主要原料和食品供应商的食品安全状况进行检查评价，并做好记录，确保记录保存期限不得少于二年。

　　光明乳业相关负责人告诉记者，自2013年起，光明乳业就开始严格筛选供应商，公司奶源部每年对供应商上下半年对供应商实施现场千分审核，公司食安办抽查审核，淘汰不合格的供应商，并确保每年所有供应商生鲜乳均被实施全项目的第三方监测，同时奶源部每月对供应商实施不确定监测、每季度覆盖一次监测。目前光明乳业生鲜乳100%来源于审核合格的“规模化、良种化、健康化”牧场；大规模牧场的数量正不断增加。根据官方给到的数据，光明自有规模牧场生鲜乳数量占比已达37.7% 。同时，光明乳业也在进行奶源的质量安全水平升级。其生鲜乳的理化、微生物细菌总数、农兽药残留等关键质量指标优于国家安全标准并持续向好。其生鲜乳体细胞在去年同期平均39.7万/毫升的基础上进一步下降到29.05万/毫升，下降幅度达26.83%，已明显优于欧美标准。

　　除了强调食品安全的源头治理，从严规定了食品生产经营相关企业应当建立供应商检查评价制度，最新《上海市食品安全条例》的内容还包括了严防控食品安全风险，进一步完善食品安全风险监测、风险评估、风险交流体系建设，进一步完善食品安全事故预防与应急处置机制等。

　　为了确保产品的质量安全，光明乳业已经建立了预防、评估和改善三大系统，在2016版的《白皮书》上，其针对这三大系统仍在继续改进，以评估系统旗下千分审核为例，2016年，其对各环节审核标准进行了修订，共计有1509条条款对全产业链进行全方位评价，较2015年新增修订了198条。在生产环节，早在2002年就开始引入HACCP体系，公司下属所有工厂均建立并通过了HACCP体系及GMP认证，并积极对标国际标准如FSSC22000（食品安全体系）。2010年导入世界级制造管理（WCM），追求零缺陷、零事故、零故障。建立了合格供应商准入机制、对所有投入品检验合格使用、对生产过程关键控制点实施在线监控，做到合格转序、对原料、半成品、成品及加工环境实行全面监测，确保产品合格出厂。同时，建立了信息化追溯系统，实现产品从源头到成品双向可追溯。在ISO质量管理体系及HACCP食品安全管理体系的基础上，光明还积极吸取国外先进管理理念，结合自身特点，制定了工厂质量一千分评估标准，内容包括GMP、卫生、体系、工艺、人员、监测等生产过程全方位。通过对下属工厂的质量管理能力的评估，及时发现不足并落实改进，达到“追求零缺陷” 的管理目标。

　　记者在光明乳业了解到，为了保证所生产的产品符合相关标准，公司制定了严格的食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进厂验收制度、过程产品转序制度、成品出厂检验制度。对所有投入品检验合格后方可使用；生产过程中每道工序均需检测合格后才能转序；所有成品均需按照安全标准进行批批全项目检测合格才能出厂，确保所生产的产品符合相关标准。事实上，光明乳业始终重视产品质量，从战略的高度不断完善质量管理体系的建设。

　　3月17日，光明乳业股份有限公司华东中心工厂作为企业代表，参加了上海市食品安全工作视频会议。会议上光明乳业得到了参加会议的上海市委领导的充分肯定，肯定了光明乳业在食品安全规范中作出的努力，以及在食品行业中的优秀典范作用。鼓励企业继续为上海市民提供品质稳定、优良安全的乳制品，为打造“让市民满意的食品安全城市”做出更大供献。（新民晚报记者  张钰芸）