沪田间网红“验瓜师”“持证上岗”

　　原标题：隐藏田间的网红“验瓜师” 全上海仅剩5人“持证上岗”

　　从徐汇驱车1个半小时，在浦东惠南镇的田间地头左转右转一大圈后，记者见到了被调侃成网红验瓜师的朱林杰。随着8424西瓜的上市，朱林杰迎来了一年中最繁忙的时间。

　　三招定优劣、最忙日“弹”上万只、全上海仅有10位的验瓜师身份都成了朱林杰身上的“神秘光圈”。

　　入行八年多，“失手”仅一回

　　8424品种是1984年由上海市原南汇区农业专家育种成功的第24组良种得名。上海8424西瓜绝大多数产于浦东新区原南汇一带，由于皮薄，汁多、甘甜、爽口，再加上个头适中，深得市民喜爱。

　　记者见到朱林杰时，他正在弯着腰进行8424西瓜的挑选，在每年的5月至9月，他每天这样弯腰工作的时间都长达七八个小时。

　　说起入行，他告诉记者，2009年上海首次进行了西瓜品鉴师的测评，从重量、皮厚、黑籽率、甜度等，选综合分数最高的10位参赛者被认证为上海首批西瓜品鉴师，也就是“验瓜师”。当时年仅27岁的朱林杰，以误差最小而获得了第一名，开始正式走上“验瓜”这条专业道路。

　　“之前由于家里主要种西瓜，我挑瓜还算有经验。”在采访当天，朱林杰正在等待浦东新区举行的今年8424西瓜评优推优活动公布奖项，虽然还未揭晓结果，但朱林杰显得格外淡定，这份底气来源于以往的战绩：入行8年多，除了一年“失手”拿了银奖以外，其余年份由朱林杰选送的西瓜都能拿到金奖。

　　不出所料，浦东农协经外观、剖面、中心折光糖含量和风味等指标考评下，朱连杰今年选送西瓜的再获金奖。当记者问到能够不断拿金奖的秘诀时，爱好钻研验瓜技术的朱林杰嘿嘿一笑，“这个不好透露。每个合作社的验瓜师都有自己的一套技术，其实我们拿金奖的秘诀就是靠不断地研究。”

　　有证“验瓜师”只有5人仍在一线

　　近几年验瓜师队伍不断在培养壮大，但好的验瓜师却不多见。朱林杰认为，“验瓜更多是一种人工技术，并不是一成不变，随着季节变化西瓜也在变化。”据记者了解，虽然很多公司在旺季找验瓜师，但是工资其实并不高，在5000元左右。

　　每年5月到9月，朱林杰平均每天手指敲击近3000个西瓜，也一度因为弹瓜手指化脓疼得睡不着觉。谈到验瓜师辛苦，朱林杰坦然认为，上班工作总会有各种各样的辛苦。“入行之初是为了有一份工作，现在除了赚钱养家外，更多是喜欢研究这门技术。”

　　随着8424品牌的推广，不少合作社也逐渐意识到西瓜品鉴师的重要。然而东方网记者采访发现，有一些合作社存在验瓜师冒用“上海市西瓜品质鉴定师资格证”现象。

　　上海市瓜果行业协会秘书长朱龙舟介绍，近10年来，上海只进行过一次西瓜品鉴师的测评，当年的10名正宗的“持证”验瓜师，有的改行，有的退休，目前仅剩5名坚持在一线。

　　一边是验瓜师需求旺盛，一边是好的验瓜师凤毛麟角。针对供不应求的现状，浦东农协副秘书长厉建飞认为，每个农业合作社都需要合格的验瓜师，认证工作还需办下去。

　　朱林杰告诉记者，为了更多的人吃上好瓜，愿意将这门“绝活”传给更多的人，虽然现在还没有收徒，但遇到合适人选，就愿意一直做下去。

　　附挑瓜诀窍：

　　一看，一个好瓜纹路要清晰，且皮色不能太淡，太淡就是日照不够，还不够熟。

　　二摸，西瓜“屁股”如果凹进去，就说明果肉有空心部分，西瓜“头”如果凸出来，说明紧皮，水分多，但糖度就会不够。

　　三听，用手指关节在西瓜上轻弹两下，好瓜声音清脆，但太过清脆就是熟过头了，如果声音闷闷的，就是不甜的紧皮瓜。