原标题：又一家“学习胖东来”自主调改店今开业 “胖东来”模板下，上海第二店有啥不同

　　4月1日，在浦江万达广场店内，工作人员进行开业前最后的准备工作。 文汇报记者 张伊辰摄

　　永辉超市上海首家“学习胖东来”自主调改店亮相后不到3个月，上海第二家店——浦江万达广场店在历经32天的闭店调整后，将于今天开业。

　　首店业绩如何？第二店是“复制推广”吗？记者4月1日提前探营。永辉超市上海大区总经理田睿表示，上海第二店更聚焦“健康饮食+精致生活”，将以“环境焕新+商品升级+服务进阶+员工关怀”的崭新面貌登场。

　　产品结构趋于成熟

　　走进上海第二家“学习胖东来”自主调改店，进门就是烘焙区，工作人员正在将货品陆续摆上货架。永辉超市上海区域调改负责人罗昌告诉记者，门店现制现售的烘焙产品大约有60至70种，大部分商品都是经过市场调研和消费者试吃后筛选出来的，其中爆浆榴莲千层、舒芙蕾芝士蛋糕是上海首店的爆款，而意式提拉米苏则是浦江店首创，“开业后，烘焙区将率先主打‘踏青系’春日限定，包括龙井桑葚大福、四拼瑞士卷、海苔酥松拉丝麻薯小贝等，还上新了永辉自有品牌爆款欧包‘丰收的喜悦’。”

　　记者在现场看到，上海第二店的格局基本与首店保持一致，烘焙区、海鲜区、推荐区、熟食区等划分十分明显。在最热门的推荐区，商品已摆放齐整，大约有40多种胖东来自有品牌商品，包括大热的DL100%橙汁、DL100%复合葡萄果汁都是1升装14.9元，DL果蔬餐具净1升装8.9元。不过，这些DL商品均有限购，饮料类果汁每种单品限购1件。

　　“这家门店完成了提质瘦身的关键一步。”田睿介绍，上海第二家“学习胖东来”调改前，共有商品12804种，调改后汰换率达70%，累计下架5762支单品，并新增2665支商品，进口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至20%，商品结构接近胖东来标准的80%。

　　记者注意到，胖东来上海第二店的产品结构已趋于成熟，大部分是已经被市场验证过的爆款。比如，永辉优选的28天冷链锁鲜鲜啤就是现有爆款，其配料表上只有小麦芽、大麦芽和水。还比如，熟食区推出“胖东来同款”小红肠，秘制牛肉条、韩式炸鸡、烤鸭，并全新引入了紫燕百味鸡。

　　罗昌介绍，与首店相比，上海第二店更聚焦“健康饮食+精致生活”，打造“全球精选+上海味道”的特色矩阵。生鲜区主打“从田间到餐桌”的短链模式，崇明时令蔬菜专区上新芦笋、牛心菜、秋葵、小芋头等单品，搭配永辉农场在云南定向种植的上海青、生菜、生菜苗等特色商品。热带水果柜则增设猫山王榴莲、智利车厘子等高人气单品。

　　服务提升没有完成时

　　服务提升是超市调改的一大重点。

　　记者探营时看到，上海第二店调改前后变化很大，门店拓宽了通道并增设顾客休息区，货架高度降低至1.6米，视野更加开阔。进门左手边，便民服务区配备血压仪、饮水机、宠物寄存处及免费使用1小时的充电宝，与上海第一店相同。

　　“所有的服务都是从顾客的角度来设计。”罗昌介绍，门店根据上海首店的客流情况，调整并新增了部分服务。在入口处，考虑到不同顾客的需求，超市为行动不便的顾客打造了可绑定在轮椅上的购物车，提升其购物便捷性；针对老年群体，推出自带板凳的购物车，让老人在购物过程中，能随时坐下稍作休息。

　　这些新增的服务细节都“藏”在微末之处。记者在调味品区看到，这里增设了放大镜，方便老年客群查阅标签；水果区的电子标签上，则标注了糖度、储存方式、建议储藏时间等细节；散装糖果标注“每斤约30颗”解决选择焦虑；店内还设置了试穿拖鞋的专用鞋套，并友善地提供座椅。

　　朝品质化体验化转型升级

　　2月，上海发布2025年扩消费重点活动，坚持“政策+活动”双轮驱动，将供给侧创新、消费侧激励、消费环境优化作为重点方向，积极促进各类消费。

　　当下，上海实体零售业正朝着品质化、体验化的方向转型升级。作为调改的一大主角，超市业态正加速变革。永辉超市相关负责人介绍，1月上海首家“胖改”店运营以来，金山万达店在门店品质、顾客口碑、文化氛围、员工待遇、客流销售等方面都得到了较大增长，每逢周末，超市的过道里又变得水泄不通，重回排队时代。

　　闵行区商务委主任彭哲颖表示，永辉浦江万达店通过“商品结构优化+服务场景焕新”双轮驱动，不仅提供了更高品质的“家门口的幸福体验”，更以创新模式为实体零售转型提供了可复制的样本。

　　记者获悉，上海地区调改计划正在加速，多家门店将陆续迎来蜕变。4月28日，上海第三家自主调改门店曹路恒越店将焕新开业；5月9日，上海第四家自主调改门店唐镇阳光城店也将完成调改恢复营业，让更多市民在家门口体验品质零售的美好。

　　上海第二店开业后，永辉全国调改门店数量将攀升至48家。相关负责人介绍，预计在2025年年中调改门店将达100家，全年达200家。（文汇报记者 徐晶卉 见习记者 郭凡熙）