视频制作：狄权

　　8月31日，由上海市餐饮烹饪行业协会主办、上海商情信息中心承办、上海市食品安全工作联合会及上海市食品协会联办的“2023下午茶大赏暨首届中国（上海）奶酪文化节”在上海展览中心举办。

　　活动现场，《中国奶酪消费趋势报告》首次发布。报告显示，2022年餐饮奶酪销量为16.32万吨，零售奶酪销量达8.61万吨。西餐则是奶酪的重要应用场景之一。上海作为国际美食之都，环球美食餐厅数量超过1.3万家，位居全国第一，其中，西餐是上海数量最多的环球美食品类，占比达到51%，可以说上海作为中国奶酪文化风向标拥有先天优势。

　　在此次文化节上，众多品牌带来了奶酪新品，比如妙可蓝多亮相了原制奶酪拼盘以及奶酪，还带来了糕点、烘焙产品。在主打江南风的调性之下，很多糕点在传统工艺的基础上进行了融合奶酪的独特创新，造型别致，精巧雅观。

　　据了解，近几年沪上刮起的“奶酪热”，已催生一批上海本土食品企业竞相步入这一“新赛道”。品渥食品旗下进口牛奶品牌德亚表示已经完成了工厂初步规划、生产设备订购等前期工作，自建奶酪工厂将在今年下半年正式投产，活动现场还首发了新品德亚手撕奶酪和小圆奶酪。光明乳业在餐饮端推出光明新鲜稀奶油后，也加快布局奶酪板块，在零售端推出光明优倍奶酪棒以及和大白兔联名的一芝大白兔奶酪棒。今年4月26日，妙可蓝多位于上海金山的“中国单体最大奶酪工厂”对外开放，并针对都市白领和家庭餐桌发布“慕斯奶酪杯”和“哈路蜜煎烤奶酪”两款新品。（文 狄权）