沪“双12”手机点单全国第一 消费结构多元需求精细

　　今年“双12”，很多线下服务企业没有出现消费者排长队“扫一扫”现象。今年“双12”活动规则发生变化：往年是参与“双12”的商家为“扫一扫”的消费者提供五折等优惠；但今年，大部分参与“双12”的商家在口碑App和饿了么App上推出优惠产品及服务，并为使用App点餐或订外卖的消费者提供优惠。

　　根据阿里巴巴本地生活服务公司数据，12月12日零时至12时，消费者用口碑App点单和购买吃喝玩乐套餐的笔数超过800万笔，较“双11”增长近两成；饿了么订单数较“双11”增长12%；在全国消费者中，上海消费者使用口碑App点单的笔数相较平日同时段增长近60%，成为全国手机点单热度第一的城市。

　　业内人士认为，线上线下联动营销、手机点单等之所以能成为今年“双12”的新特点，应归功于本地生活服务市场尤其是餐饮市场底层技术的持续升级。尤其上海市场，在消费升级的大趋势下，消费结构多元化、消费需求精细化，推动线下服务企业主动拥抱新技术，加快数字化升级。

　　市场变了，营销也要变

　　虽然仍是“双12”，但市场环境已发生变化，这是很多商家的感受。

　　“很多消费者囤了饮料不一定‘双12’当天消费，我们可以通过线上营销和积累的数据获得很多有价值的信息。可以预判一段时间某个品种的消费量，这是通过优惠产品数据得到的；可以通过选择产品参与促销推广新品……线上销售和线下核销的数据背后对应着具体的消费者，我们可以更好地了解有哪些消费者喜欢类似产品或营销。”对于今年“双12”的成绩，CoCo都可奶茶品牌总监徐宜宁挺满意。数据显示，CoCo都可奶茶在“双12”零点后半小时内，通过口碑App卖出20万杯奶茶；不到半天这一数据接近100万杯，约是平时全天线上销售的10倍。

　　“双12”试水“新零售”

　　“现在都在说‘新零售’‘新餐饮’，不想被市场淘汰就得试一试。”连锁餐饮品牌家有好面首席执行官徐伟刚指了指餐厅每张桌上的二维码说，请消费者扫二维码自助点餐、结算，能节省门店人力，节省消费者时间。

　　徐伟刚还说：“考核一家餐饮企业效率时，有个‘人效’指标，即一个服务员对应的营业额。较理想的状态是1000元/人，但我们之前的人效在750元/人。自从使用点餐码和预点餐服务，人效提高到780元/人，意味着企业能直接节省人工，随着预点餐、外卖增长，人效还能提高。那些优秀的大型餐饮企业或外卖业务繁忙的餐饮企业，人效可达1500元/人。”