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阔别80余载 上海滩最有腔调和故事的广式早茶茶室回归
东方网  2018-09-07 10:23:22

  原标题:去处‖阔别80余载,上海滩最有腔调和故事的广式早茶茶室回归

  热水瓶、搪瓷缸、芭蕉扇,这三件套是许多上海老茶客的标配。以前,上海人喝茶一般都在弄堂口的老虎灶旁,有的会到一些老字号饭店开的餐厅里喝早茶。上海人喝茶叫下茶馆店,不仅有馆,还有店,可见排场挺大的。上世纪20年代以新雅茶室为代表的一批广东茶室则给上海人带来了“吃早茶”的新风尚。

  最近,有着92年历史的新雅茶室重开开业,他们可是把上海人曾一度最爱的广式早茶、粤菜点心做到了极致。

  1926年8月在在四川北路虬江路上,由广东人蔡建卿创办了一家2层新雅茶室,以经营茶市为主,茶室设备新颖,环境幽雅,点心质量上乘,服务优良,博得顾客赞许,当时也吸引了不少文人雅士,巴金与萧珊、鲁迅与许广平,邵洵美、张若谷、戴望舒等,还有袁牧之、艾霞、摄影大师郎静山等,新雅茶室也逐渐成为上海文化界人士相约聚会之处,新曾一度被冠以上海首家文艺沙龙的雅称。1934年,新雅茶室搬迁到了现在的南京路步行街,改名为新雅粤菜馆,新雅茶室的名字自此封存。

  步入重开的新雅粤菜馆,记录着上海茶馆变迁已泛黄的老照片,花格地砖、彩色玻璃、灰色清砖等岭南风格装饰,走进茶室留声机、老茶壶、菜名字画随处可见,讲述着老上海的故事,彩绘玻璃、铁卷窗花、梅花瓶,处处洋溢浓浓西关风情;门厅的玻璃橱柜,陈列着老式银餐具、月饼模具和制饼手册,也向食客讲述了新雅的历史文化与传承。

  新雅茶室重开后,除了大厅,还特设了6个包房,为了更贴近广帮味,团队很贴心地采用了广州6个市辖区名作为包房名,让不少久居上海的广东籍食客走进新雅茶室便感到惊喜,处处收获家乡情。

  开业以来,即使过了晚餐高峰,新雅茶室里依然有三分之一的座位是满的,不少食客边吃边聊、意犹未尽。经典的广式点心在茶室中深受欢迎,每张桌子上几乎都有虾饺、流沙包、开口叉烧包、鲜虾红米肠、皮蛋瘦肉粥等,此外新雅的经典名菜,新雅滑虾仁、蚝油牛肉等点单率依旧很高。

  为了吸引更多来客,新雅茶室提供不少上海本地小吃供应。从油条、糍饭糕“四大金刚”到小馄饨、小笼包等各式点心,每天都可以来换着花样吃。

  如今,茶室里的新面孔也出现了不少。诸多80、90后年轻人通过网络了解到了新雅的早茶文化,会在玩好一个通宵后,趁着余兴来到这里。而新雅也针对年轻人推出了不少新品,譬如这迪士尼款新雅月饼。

  随着新雅茶室的回归,老字号在传承中创新,成为了人们抹不去的历史记忆。

  新雅粤菜馆

  早茶营业时段(每周一至周日)7:30-10:30

  地址:南京东路719号2楼

编辑:彭丽