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春暖菜花开 真正的春野已成追忆
2018-03-30 11:12:19  |  来源:解放网  |  编辑:彭丽

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  这年头油菜花盛开的时候,乡村又多了一道风景,城里人结队成群去乡野看油菜花开。走走乡间小道、看看春野风景、尝尝农家时鲜菜肴,成了人们在郊外踏青的时尚。

  春分刚过,看着窗外越来越浓的春色,我也忍不住约上好友来到黄浦江南岸的田野,走进这美丽的季节。

  在这里,放眼田野那铺天盖地黄灿灿的油菜花,鲜美壮丽,令人震撼。难怪一群群终日看不到地平线、生长在钢筋水泥丛林中的少男少女会发出一阵阵欢呼、赞叹甚至狂嚣。眼前的一切,于他们是新鲜的,于出身农家子弟的我却是一种怀旧。

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  这些年,也走过不少地方,阅过不少美景,但总觉得最美的风景在乡间、在家乡、在年少时的记忆里。

  阳春三月风和日丽,乡村最是一年好去处。村前宅后、河边路旁,各种各样的树、草、菜,形形色色大大小小的花、嫩枝翠叶,都要在这个时节竞相绽放,真是“芳草鲜美、落英缤纷”,春意盎然。

  此时,村里春色已十分,那田野的春光更无限。展望村外,油菜花盛开着、紫云英花盛开着、麦子起伏着。菜花枝枝节节向上开着,花层厚,花期长,远望金灿灿,近看黄澄澄;紫云英花儿朵朵星罗棋布,花虽纤小,但花色鲜艳,嫩白、浅红、淡紫染成一瓣,花瓣含着几丝黄蕊在微风里抖动,远看不起眼,近看却十分艳丽,难怪蜜蜂面对万紫千红的春野却总爱在紫云英田里流连忘返。此时,麦子还未抽穗扬花,但绿油油修长的嫩叶在春风里飘荡,姿态十分潇洒。油菜、紫云英、麦子都是大片大片种植,春风徐来花海麦浪,黄的、红的、绿的织成色彩斑斓的原野,此刻若是登高远望或能临空俯视,一定是美不胜收,让人叹为观止。

  春天里,城里城外到处是景,但田野的自然、连成一片的农作物只在乡野有,还有那野风的清爽和顺,也只有身至春野才能真正体会。

  菜花盛开的时候,也是春耕的时节。一年之计在于春,花草懂得要争春,农家更是珍惜季节春来忙。

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  还记得,这个时节,男人们要把村里每家每户的猪榭挑到田边,一担肥百余斤,几十号人在麦田菜田的小堤岸上穿梭来回,燕子衔着春泥在空中也学着这些男人们在村里村外飞来飞去,成为春耕一景。女人们则穿着春衫在田里翻捣着冬化的泥土制作棉花苗床,那起起伏伏的身姿在明媚阳光下个个充满朝气,活泼俏美。那时,最难受的农活是做早稻秧田,要赤着脚在水田里整田开沟做秧板。虽说身在农家,但暖和了一个冬天的双脚也已养得娇嫩,此时虽已春深但寒意未去,踏进水里顿时毛孔发红皮痛肉寒凉到心里,特别是年轻女人细皮嫩肉,开春第一次下田,冻得哇哇直叫。但几个中年男人装作坚硬得很,似乎是温泉泡脚,嘴里哼着小调,什么“油菜黄灿灿,大姑娘做生活懒洋洋…”,惹得大家阵阵发笑。更有几个老油条的男人居然唱起了民谣“十八摸”,有人听了嘻笑,有人窃窃私语,有人听红了脸,也有人听了责备“难听哇,还有小姑娘在田里呢”,但大家还是乐意去听,催着唱下去、唱下去。这样张三说说,李四唱唱,说着笑着也没人叫脚冷了。农家民谣听着滑稽,却也生动风趣,有时在集体劳动时还能起到忘却时间、麻木疲劳的效果。

  对农家来说,比起三夏三抢三秋三个农忙,春耕季节要惬意得多。此时,气候宜人,菜黄麦绿成景,人也捂了一个冬天,加上春节好菜好饭,个个养得精神抖擞,开春出来集体劳作便问长问短说笑嬉乐心情舒畅。那时,耕作都靠人力是十分辛苦的,但集体在田野之中劳作有现在生产生活中无法体会到的情调与气氛,是热闹、是融洽,还是苦中作乐、聊以自慰,似是又不是。这简单又复杂、劳累又轻松、集体又各自的劳动生活,现在回味起来虽觉得有味有趣,但谁也不愿再回到那个年代。人就是这样矛盾地怀旧着。

  春天最美风景在乡间,最难忘的美食也在乡间。这个时节,乡间路边、渠坡河岸到处是嫩生生的马兰、荠菜、野芹,可凉拌、可清炒、可做羹烧汤,都是时鲜美味。此时,河滩上螃蜞已出洞,水沟里春螺正肥嫩,竹园里的新笋也破土了,炒螃蜞、炒螺蛳、腌笃鲜是这个季节最经典的佳肴,还有青团春饼也是此时最香最糯的点心。一场春雨过后,麦田菜田里满沟的雨水潺潺流入小河,小河河水也满了,许多鱼儿泥鳅会逆流涌入田间沟渠,寻觅它们的美食。当此时节,我们这些毛头小伙子争着起早,纷纷跑到田头跳到沟里摸鳅捉鱼。从麦田到菜田,条条沟里寻找鱼鳅的踪迹,满头黄花浑身泥水非常有趣。水沟里有泥鳅、有鲫鱼、有农家的鲍鱼螺蛳,但我们最想抓到的是塘鲤鱼。

  塘鲤鱼在这个时候长得最肥嫩,所以叫菜花塘鲤鱼,其形似松江鲈鱼,虽肉不及鲈鱼细嫩,但身比鲈鱼丰肥,口感也并不逊色。鱼贵鲜也重肥,塘鲤鱼既肥且鲜,故得渔人喜爱。村里人家有红烧、有炖蛋,而我最喜欢吃雪菜塘鲤鱼汤,做起来方便,吃起来入味。听说,有钱人家还会放上几片火腿吊鲜,味道更加香浓。而我们则用自家做的发酵过的雪菜,再从竹园里挖几只嫩笋切成笋丝,那样煮出的汤汁更为鲜美。农家子弟从小捉鱼摸虾,烧饭炒菜样样都会,虽然不知有菜谱,但有日积月累经验,更有食材新鲜,有时七拼八凑的蔬菜炒在一起也能烧出好滋味。后来进了城,也略懂些烹饪之术,但总是烧不出当年雪菜塘鲤鱼汤那个味道。也曾学富人切入几片火腿但总觉得肉味重了、鱼味少了,有喧宾夺主之感。也尝试过塘鲤鱼与羊肉炖,汤是肥鲜了点,但还是体会不到当年清爽香鲜的鱼味。原来李渔讲“肉不如蔬,能居肉之上者,只在一字之鲜”,现在想想实在精辟。食材新鲜是美食之根本。当年活捉的鱼、刚出土的笋、新开罐的雪菜、乡土的菜籽油、还有一点点土猪油、铁锅木盖稻草,这样烧煮的鱼汤不鲜也难。当然,还得讲究汤头火候,汤多味淡,火过肉老。

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  “鲜”,是农家菜的根本,也是优势。当地当季当天的时令蔬果、自然鱼虾、自养鸡鸭,如此鲜美之食材只在农家有,要寻这种味道也只能去农家了。

  “这儿今天也许也会有菜花塘鲤鱼!”望着田边被昨夜风雨吹落的一层嫩黄花瓣,我边说边唤了同伴往沟渠河连接的地方寻去。昨夜菜田雨水还在缓缓流入沟渠向小河涌去,渠坡河岸杂草稀少,野菜难觅,河滩被水泥石头封得严严实实,螃蜞早已绝迹,能净化水质的青青河边草也无扎根之地了。好在,有几只白鹭在河面盘旋觅食,添了少许生机。这几年,林多了,花多了,鸟也多了,特别是白鹭常常成群结队闯入鱼塘,渔人甚恼。但近年春燕难得见到回来了,有人说现在农家的门天天关着,燕子哪里去做窝呢。是啊,现在是油菜花盛开的季节,也是春燕归来做窝下蛋待哺的时候,寻常百姓家门户终日紧闭,燕子也无处安身了……

  冬去了,春来了,有的也许永去不回了,但每当春暖油菜花开的时候,总是惦记,总想追寻,料知此愁年年有,望着菜花成追忆…

  也许,这也是一种春日的美丽。