中华老字号靠自身转型赋予新的活力

　　百年中华老字号杏花楼靠自身转型赢得市场为企业赋予新的活力。

　　据悉，具有百年历史的杏花楼，以广式餐饮、点心为主已在市场上赢得良好口碑。经过数年努力转型，目前杏花楼以形成“一主带四季食品的”格局。一主以餐饮为主；四季食品：适合年轻人口味的青团，传统加改良的端午粽子，传承加推陈出新的月饼以及各式腊味食品。与此同时杏花楼还承担了市政府提出的安全食品放心早餐馒头工程的任务。作为老字号企业在考虑企业的效益同时更多的兼顾社会公众利益，使中华老字号这块金字招牌擦得更亮。

　　在杏花楼的带动下，不少“老字号”也纷纷转变经营作风，不断改革推陈出新。新雅、功德林等老字号积极动脑推出了一批市场热销的食品，从根本上老字号传统难以创新的局面。

　　今年中秋，杏花楼重磅推出经过改良精致小巧的“椰皇流心月饼”掰开之后，雪白的椰浆馅缓缓流出，混合淡淡的奶香，如丝般幼滑的口感甜而不腻，松软可口，如将月饼放置冰箱冷藏室内5至10分钟后，不仅椰浆依然能够流动，且甜度降低，口感更佳。

　　变化促进创新，“椰皇流心月饼”是集百家之长，同时又添加了杏花楼自家特色，将成为今年月饼市场销售中的一个闪亮点。企业的产品质量把控和物流管理同样十分重要。杏花楼智能型的现代化食品厂，可以看到从月饼摘馅、包馅到成形、烘焙，一次完成。其特有的16道工序、8个关键控制点，实现了与现代化加工技术的完美组合。

　　而企业的物流配送中心则采用德国进口风冷式独立单间库房设计，中央数据处理，监控中心统一控制，可随时查看进出仓、分拣、配货、装卸货物的运行状态。